keskiviikko 29. joulukuuta 2010

Omahätävara

Tää on niin helppo ja nopea tehdä, kaikki aineet saa myös kaupasta jos ei ehdi itse marenkia vääntämään. Meillä tätä tarjottiin tupareissa, jotka pidettiin PIKKASEN myöhemmin kuin muutettiin. Vuosi oli silloin 2007 :)

Marengit:
3 kanamunan valkuaista
2dl sokeria
1 rkl perunajauhoa
Vatkaa valkuaiset KOVAKSI vaahdoksi, lisää sokeri ja perunajauho. Laita 100 asteiseen uuniin. Ovat valmiita kun irtoavat leivinpaperista. Saavat olla aika kauan uunissa.

Hätävaraan tuli banaania, paljon suklaata, vaniljavaahtoa, marenkia ja hedelmiä .Ja kaikki siis sekaisin.

Tää ei nyt anna ladata kuvaa :(

tiistai 28. joulukuuta 2010

Jusun 10v kakku

Mieheni kummipoika täytti 10 vuotta heinäkuussa. Silloin pahimilla helteillä, kun mittari näytti +32 astetta. Kummipoika juhli Hyvinkäällä mökillä synttäeitään ja minun oli tarkoitus tehdä sinne kakku. Suunnittelin jo vaikka millaisia kakkuja, mutta todellinen helle rajoitti todellapaljon, ja kermaa oli turha edes ajatella siinä helteessä ja vielä kuljettaa 45-60min ajomatkan päähän. Syntyi sitten suklainen kakku. Vähän mietein jos olisi tehnyt pienemmän, kun porukkaa oli yhteensä viisi henkilöä. Mutta muksut olivat ahkeria ja söivät KOKO kakun.

Pohja:
6 munaa
2dl sokeria
2.5dl vehnäjauhoja
½dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta
2rkl kaakaojauhetta

Kostutus: 
2dl maitoa
2tl vaniliinisokeria

Täyte:
kuningatarhilloa
3 banaania
1prk rahkaa
1prk kermaa
 ½ pss turkinpippurirouhetta
1 pieni rasia vadelmia

Kuorutus- reunat:
3 levyö Bandan maitosuklaata
½ pss turkinpippurirouhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi valkoiseksi vaahdoksi. Lisää jauhot. Paista 175 asteisessa uunissa n. 40min, kunnes kakku on kypsä. Anna kakkupohjan jäähtyä. Leikkaa pohja kolmeen osaan.

Kostuta pohja maidolla, levitä päälle hilloa ja viipaloi banaania. 1½ banaania/ kerros. Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita rahka, vadelmat ja turkinpippurit sekaan. Laita keskiosa kakkua päälle ja kostuta. Täytä jälleen väli ja laita kansi.
Valmista haluamasi päälinen tässätapauksessa 1 pötkö valkoista marsipaania kaulittu ja siihen maalattu pluto.
Sulata suklaa mikrossa (varo ettei suklaa pala!) tai vesihauteessa. Sekoita sulaneeseen suklaaseen turkinpippurit.
Kaavi suklaa reunoille ja n. 1½ cm marsipaanin päälle jottei raja näy. Anna hetki kovettua.

                                              Tyhjään tilaan tuli vielä 10 kynttilää :)

Miron 1v kakut

Esikoisemme täytti vuoden 20.04.2010. Kummit kävi juhlimassa vähän etukäteen ja saivat me&too kakkua. Kakun pohjan ohje löytyy aijemmista kakuista. Päällinen on valkoista marsipaania, johon maalasin pastaväreillä. Välissä oli rahka-mariannetäyte.

Kukat on sokerimassasta valmiskukkia.

Varsinaisia synttäreitä juhlittiin viikonloppuna lauantaina ja sunnuntaina.
Lauantain kakku oli valkoinen mikki kakku ja sunnuntaina sininen mikki. Kakut olivat muuten samanlaisia. Täytteenä banaania, rahkaa, mariannerouhetta ja kuningatarhilloa. Ainoa ero, että sunnuntai kakun kerman värjäsin babyblue pastavärillä. Molemmissa päälinen on valkoista marsipaania, johon maalasin erivärisillä pastaväreillä.
                                                    ässä lähikuva Mikkihiirestä.

                                            Lauantain  kakku

                                             Sunnuntain kakku

Mantelipiparit

Näitä mummoni aina tekee ja nykyään itsekkin välillä. Ovat myös gluteenittomia. Ja todella hyviä jäisenäkin :D
Tästä annoksesta tulee n.80 piparkakkua.

250g voita
3dl sokeria
2 munaa
6dl perunajauhoja
1dl mantelijauhetta
1 rkl kaakaojauhetta
½ levyä taloussuklaarouhetta

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää vaahtoon kanamunat ja kuivat aineet.
Voit ottaa ruokalusikalla nökäreitä tai pyöritellä pieniä palloja. Taikina LEVIÄÄ uunissa joten jätä väliä vieressä oleviin pipareihin! Paista 200 asteisessa uunissa kunnes piparit irtoavat leivinpaperista.

Voit laittaa pipareihin esim. raesokeria päälle ennen kuin paistat.

Lähihoitaja-äidille valmistujaiskakku

Äitini valmistui lähihoitajaksi lokakuussa 2009. Järjestimme hänelle yllätyskekkerit Euran invapirtillä. Juhliin käskimme läheiset sukulaiset ja hänen lähimmät ystävänsä. Valmistin hänelle myös täytekakun. Kakku onnistui varsin hyvin olosuhteisiin nähden. Pirtillä ei ollut kaulinta, emmekä sitä voineet äitimme luotakaan hakea. Marsipaania on siis "kaulittu ja läiskitty" monilla eritavoilla. Ainiin tapasin äitini miesystävän tällöin ensimmäistä kertaa, ja heti olimme äitiämme huiputtamassa. Pakko myöntää että tapaaminen jännitti (varmaan molemmin puolin) ja olin etukäteen vähän kysellyt tapauksesta äitini ystävältä joka oli tulevan ehdokkaan jo tavannut.

Kakku on kasattu kahdesta kääretorttulevystä. Levyt on tehty kakkupojan ohjeella, että saatiin vähän paksumpia. Pohja:
6 munaa
2dl sokeria
2.5dl vehnäjauhoja
½dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta

Kostutus:
2dl maitoa
2 tl vaniliinisokeria

Täyte:
4dl kermaa
2prk rahkaa
1pss mariannerouhetta

Valmista pohjalevyt, vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot kun vaahto on valkoista ja siinä pystyy muodostamaan "kuvioita". Paista 175 asteisessa uunissa n. 10min. Näitä siis tarvitaan kaksi!
Jäähdytä levyt.

Kostuta jäähtyneet levyt maidolla.

Vatkaa täytteen kerma, lisää vaahtoon rahka ja mariannerouhe.

Koristele kakku haluamallasi tavalla. Tässä on käytetty sinistä marsipaania ja värjätty valkoista.

Kakusta ei aivan sellainen tullut kuin olisin halunnut, mutta välineet olivat melko puutteelliset. :)

Kinkkuvoileipäkakku

Tein esikoisemme ristiäisiin ja äitini valmistujais juhlaan myös kinkkuvoileipäkakun.

2pkt grahampaahtoleipää

Täyte:
500g kinkkua
½ tlk sinappisalaattia
2prk ranskankermaa
200g ruohosipulituorejuustoa

Täyte 2:
2prk italiansalaattia

Kostutus:
Lihaliemikuutio
lasillinen vettä

Kuorrutus
2prk ruohosipulituorejuustoa
1prk ranskankermaa

Koristelu
1 ruukku herneenversoja
100g ohuita kinkkusiivuja
Kirsikkatomaatteja
Viinirypäleitä

Valmista kinkkutäyte, sekoita aineet keskenään.
Laita leivinpaperi tarjoiluvadille. Leikkaa leivistä reunat pois, lado tarjoiluvadille 9 leipää. (3peräsin, 3rinnakkain)
Kostuta ja kaada puolet täytteestä päälle. Laita uusi leipäkerros, kostuta ja kaada italiansalaatit päälle. Laita kolmas leipäkerros, kostuta ja kaada loput kinkkutäytteestä päälle. Laita viimeinen kerros leipiä, kostuta, laita kelmupäälle ja yön yli kylmään. Kelmun päälle painoksi esim. leikkuulauta.

Seuraavana päivänä vatkaa kuorutukseen ruohosipulituorejuusto ja ranskankerma. Kuoruta haluamallasi tavalla ja koristele.

Texmex- kakku

Tätä tein ensimmäistä kertaa esikoisemme ristiäisiin ja sittemmin äitimme yllärivalmistujaisiin. Tämä on aavistuksen tulista, mutta ei nyt lieskat kuitenkaan suusta tule.
Tällä ohjeella kakkua syö isompikin porukka.

3pkt (36palaa) leipää

Broileritäyte:
450g maustamatonta broilerinsuikaleita
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
1tlk salsa mexicana- meksikolaiskastiketta
1tlk juustodippiä

Guacamoletäyte:
300g guacamoledippiä
150g ranskankermaa

Koristeet:
1 keltainenpaprika
kirsikkatomaatteja
punasipulia
jääsalaattia
1pss nachoja
herneenversoja
ym..

Kostutus:
1½dl vettä
½ sitruunamehua

Kuorutus:
300g guacamoledippiä
150g ranskankermaa

Valmista broileritäyte:
Ruskista broilerisuikaleet öljyssä. Mausta ne suolalla ja pippurilla. Hienonna suikaleet veitsellä. Sekoita joukkoon salsakastike ja juustodippi.

Guacamoletäyte:
Sekoita aineet keskenään

Lata tarjoiluvadille leivinpaperi. Poista leivistä reunat. Laita leivinpaperille 9 leipää, kolme rinnakkain ja 3 peräkkäin, kostuta leivät. Laita päälle puolet broileritäytteestä. Laita uusi leipäkerros ja kostuta. Seuraavaksi kaada guacamoletäyte päälle ja seoksen päälle pilkottu paprika. Laita kolmas leipäkerros, kostuta ja kaada päälle loppu broileritäyte. Lado vielä päälle leipäkerros ja kostuta.

Laita kakun päälle kelmu ja folio. Lisää paino esim. leikkuulauta päälle ja laita jääkaappiin kostumaan yönyli.

Seuraavana päivänä valmista kuorutus sekoittamalla guacamoledippi ja ranskankerma. Sivele seos kauttaaltaan kakkuun. Koristele haluamallasi tavalla.

Vaniljainen mangokakku

Tää on niin hyvää!! Sunnuntai jakoi joskus v.2007 reseptilappuja ja siinä oli tämä ohje. Ensimmäistä kertaa kokeilin silloin melkein heti vanhemmilleni ja sisaruksilleni, jotka olivat tulossa kylään. Hehän tähän ihastuivat ja rakastuivat. Koko kakku meni, vaikka luulin että jäisi edes vähän. Tein tämän myös Halloweenina 2007, jolloin kylään tuli pikkusiskoni ja mieheni pari pk-seudulla asuvaa ystävää.
Kakku on n.8:lle henkilölle ja tehdään 22cm irtopohjavuokaan.

Pohja:
60g margariinia
n. 170g (n.10kpl) digestivekeksejä

Täyte:
3 liivatelehteä
2rkl sitruunamehua
2dl kuohukermaa
2prk Sunnuntai Vanilja tuorejuustoa
3/4dl sokeria

Kiille:
1½ liivatelehteä
1rkl sitruunamehua
2prk (piltti tai vastaava) mangososetta
1 rkl sokeria

Laita irtopohjavuokaan leivinpaperi ja rengas kiinni. Valmista pohja. Murskaa digestivekeksit ja sulata margariini. Yhdistä nämä keskenään ja sekoita hyvin. Laita jääkaappiin jähmettymään 10-15min.

Valmista täyte: Laita liivatteet "likoomaan" kylmään veteen 5-10min. Vatkaa kuohukerma ja sekoita siihen tuorejuusto, sokeri ja sitruunamehu. Sulata liivatteet pienessämäärässä kiehuvaa vettä ja kaada sulanut liivate ohkaisena norona täytteeseen KOKOAJAN sekoittaen, ettei mene klimppiin. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja laita kylmään jähmettymään n. 2-3 tuntia.

Valmista kiille kun täyte on jähmettynyt. Laita liivatteet jälleen "likoomaan" kylmään veteen 5-10min. Laita mangososeet, sokeri ja sitruunamehu kippoon ja sekoita, Keitä tilkka kuumaa vettä ja sulata liivatteet. Kada ohuena nauhana mangososeeseen ja kaada seos täytteen päälle. Laita kylmään n. 1 tunniksi. Säilyy myös seuraavaan päivään.
Irroita reunavuoka varovasti ettei juusto repeile. voit myös nostaa kakun varovasti nätimmälle tarjoiluvadille leivinpaperin avulla.

Tässä koristeluun on käytetty snöreä karkkihyllystä ja irtokarkkihyllystä hämähäkkejä.

maanantai 27. joulukuuta 2010

Piparkakut

Joulu on taas joulu on taas... Teimme viimevuonna ja tänäkin jouluna esikoisemme kanssa piparkakkuja. Ne on kyllä niin jouluherkkua joulutorttujen ohella. Entinen työkaveri antoi ohjeen, en nyt muista mistä hän sen otti.

200g huoneenlämpöistä margariinia
2,5dl sokeria
1.5dl siirappia
2 munaa
1l vehnäjauhoja
4tl leivinjauhetta
2tl kanelia
2tl inkivääriä
2tl neilikkaa
2tl pomeranssia

Paloittele margariini ja sekoita sokeri joukkoon. Kaada kiehuva siirappi sekaan ja sekoita. Sekoita kuivat aineet keskenään. Riko munat ja sekoita siirappiseokseen. Lisää kuivat aineet. Laita jääkaappiin, ainakin tunniksi. Säilyy myös seuraavaan päivään. Paista 200 asteisessa uunissa n. 5min. Voit koristella piparit haluamallasi tavalla.

Kyseisen kuvan muotit ovat ikeasta. Pakettiin kuului kaikkia ihania metsäneläimiä. tästä pääset katsomaan muotteja

sunnuntai 26. joulukuuta 2010

1v. Kihlajaiskakku

Vuosi kihloissa 7.7.08 ja tein kakun. Jokunen vieraskin sitä kävi maistelemassa.

Pohja:
6 munaa
2dl sokeria
2.5dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta
Vatkaa munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Kun vaahto on tarpeeksi tymäkkää (voit muodostaa kahdeksikon vatkaimella) lisää jauhot, pyöräytä jauhot sekaisin ja kaada voideltuun/ korppujauhoitettuun vuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa n. 40min, kunnes kakku on kypsä. Anna vetäytyä muutama minuutti ja kumoa lautaselle.
Täyttää voi kun on jäähtynyt.

Kostutus:
2 dl maitoa
2 tl vaniliinisokeria

Välissä mustikkamoussea:
6 liivatetta
1 prk flora vanillaa
1 tlk ranskankermaa
200g mascarponejuustoa
300g mustikoita
1 dl sokeria
2 tl vaniliinisokeria

Laita liivatteet kylmään veteen likoomaan n. 5min. Vatkaa silläaikaa vaniljavaahto ja lisää muut aineet. Laita pieneen kattilaan pikkaisen vettä ja sulata liivatteet. Anna jäähtyä hetki ja kaada ohuena nauhana kokoajan sekoittaen täytteeseen.

Päällä on vaaleanpunaista marsipaania, sokerihelmiä ja vaaleanpunaisella pastavärillä värjättyä kermavaahtoa.


Kinkkupiirakka

Tämä ohje on alunperin mieheltäni. Hän on sitä leivoskellut yksiin sun toisiin juhliin ja viimeiset parivuotta itse olen ohjetta kuluttanut :) Ja tää on kyllä niin hyvää!! Ohjeesta tulee uunipellillinen.

Pohja:
300g voita tai margariinia
6dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2dl vettä

Rasva ja jauhot nypitään ja vesi lisätään kun jauhot ovat kunnolla sekoittunut. Laitetaan kylmään "rauhoittumaan"

Täyte:
300g pilkottua palvikinkkua
1 paprika
Pieni parsakaali
200g juustoraastetta
4 kanamunaa
2dl ruokakermaa
2dl maitoa
mausteita oman maun mukaan esim. mustapippuria, valkopippuria, valkosipulijauhetta, yrttimaustetta

Sekoita täytteen aineet keskenään.
Painele kylmässä ollut pohjataikina uunipellille leivinpaperin päälle ja kaada täyte päälle. Paista uunissa 225astetta n. 25min. Anna vetäytyä.  

Joulupallot

Anoppini tekee joka joulu lapsille ja lapsenlapsille joulunameja. Muutama vuosi sitten antoi meillekkin ohjeen, mutta vasta tänävuonna olen saanut aikaiseksi kokeilla ja pariin otteeseenkin niitä olen tehnyt sillä ne on niiiin nameja :)

tässä ohje jakoon ja nameja valmistelemaan :)
100g PEHMEÄÄ voita
3 rkl kaakaojauhetta
2dl tomusokeria
1rkl vanilliinisokeria
1dl kuohukermaa
4dl kookoshiutaleita
50g taloussuklaata rouhittuna
50g mantelirouhetta
Koristeluun kookoshiutaleita.

Vatkaa voi, kaakao, sokerit ja kerma. Lisää kookoshiutaleet, suklaa sekä mantelirouhe ja sekoita.
Vie kylmään n. tunniksi jonkajälkeen pyörittele palloja. Kierittele namut vielä kookoshiutaleissa ja laita kylmään jähmettymään.

Voit käyttää kookoshiutaleiden tilalla kaurahiutaleita, kuten itse sillä en kookoksesta niin välitä. Mutta mies kyllä syö :)